Ricetta – “SPÄTZLE” DI SPINACI

dicembre 20, 2009 at 3:58 pm Lascia un commento

Per 4 persone

Ingredienti: 80 g di spinaci lessati
                               1 uovo
                               50 ml di acqua
                              sale
                               1 presa di noce moscata
                               125 g di farina

Salsa: 50 g di prosciutto cotto
              1 c di burro
              200 ml di panna
              1 c di parmigiano grattugiato
              pepe appena macinato
              sale

- Tagliare le foglie di spinaci e frullarle assieme all’uovo, all’acqua, al sale e alla noce moscata.
- Unire la farina e impastare con un cucchiaio fino ad ottenere un composto uniforme.
- Con l’aiuto dell’apposito strumento tagliare gli Spätzle, versarli nell’acqua salata bollente e girarli.
- Far cuocere gli Spätzle e poi scolarli.
- Tagliare il prosciutto cotto a listarelle o a pezzettini e rosolarlo nel burro.
- Aggiungere la panna, il parmigiano, il sale, il pepe, saltare nella Salsa gli Spätzle e servire.

Suggerimenti e consigli:

* Per variare, é possibile preparare gli Spätzle di spinaci con una salsa ai funghi porcini o agli champignon.
* È possibile inoltre unire agli Spätzle della panna montata.
* Se si desidera mettere da parte gli Spätzle dopo averli cotti, farli raffreddare in acqua fredda, scolarli ed aggiungere dell’olio.
*80 g di spinaci cotti corrispondono all’incirca ad una quantitá doppia di spinaci freschi.
* Gli Spätzle di spinaci possono essere serviti anche come contorno.

Buon appetito!