Ricetta del mese – Gnocchi di formaggio

febbraio 19, 2011 at 6:03 pm Lascia un commento

Per 4 persone

Ingredienti:
30g di cipolle
20g di burro
100g di formaggio (formaggio grigio Gouda, Tilsiter o formaggio di montagna)
150g di pane bianco raffermo tagliato a dadini o di pane per canederli
2 uova
100ml di latte
1C di farina

Condimento
2C di erba cipollina tagliata finemente
pepe appena macinato
sale

Altro
20g di parmigiano grattugiato
30g di burro fuso
2C di erba cipollina tagliata finemente

- Sbucciare la cipolla, tagliarla finemente e rosolarla nel burro.
- Tagliare il formaggio a dadini ed unirlo al pane assieme alla cipolla rosolata
- Mescolare le uova con il latte ed unire il composto alla massa del pane assieme all’erba cipollina.
- Condire con sale e con pepe e mescolare bene il tutto. Incorporare la farina ed impastare la massa in modo da renderla consistente.
- Formare gli gnocchi con le mani bagnate
- Portare ad ebollizione abbondante acqua salata in una grande pentola, versare gli gnocchi e farveli cuocere:
- Togliere gli gnocchi dall’acqua, scolarli, disporli su un vassoio o nei piatti e cospargeli di parmigiano. Versare il burro fuso e servire con una guarnizione di erba cipollina.

Tempo di cottura: 15 minuti

Suggerimenti e consigli
- All’impasto si può aggiungere anche della ricotta: il gusoto risulterà più intenso:
- Servite con una insalata di cappuccio e speck, o con della lattuga.