Ingredienti:
30g di cipolle
20g di burro
100g di formaggio (formaggio grigio Gouda, Tilsiter o formaggio di montagna)
150g di pane bianco raffermo tagliato a dadini o di pane per canederli
2 uova
100ml di latte
1C di farina

Condimento
2C  di erba cipollina tagliata finemente
pepe appena macinato
sale

Altro
20g di parmigiano grattugiato
30g di burro fuso
2C di erba cipollina tagliata finemente

- Sbucciare la cipolla, tagliarla finemente e rosolarla nel burro.
- Tagliare il formaggio a dadini ed unirlo al pane assieme alla cipolla rosolata
- Mescolare le uova con il latte ed unire il composto alla massa del pane assieme all’erba cipollina.
- Condire con sale e con pepe e mescolare bene il tutto. Incorporare la farina ed impastare la massa in modo da renderla consistente.
- Formare gli gnocchi con le mani bagnate
- Portare ad ebollizione abbondante acqua salata in una grande pentola, versare gli gnocchi e farveli cuocere:
- Togliere gli gnocchi dall’acqua, scolarli, disporli su un vassoio o nei piatti e cospargeli di parmigiano. Versare il burro fuso e servire con una guarnizione di erba cipollina.

Tempo di cottura: 15 minuti

Suggerimenti e consigli
- All’impasto si può aggiungere anche della ricotta: il gusoto risulterà più intenso:
- Servite con una insalata di cappuccio e speck, o con della lattuga.

alle ore 18.00 comincia la tradizionale fiaccolata dal Monte Elmo con fuochi d’artificio

alle ore 20.00 i nostri ospiti sono invitati all’aperitivo – in seguito il Cenone di San Silvestro

a mezzanotte brindiamo al Nuovo Anno in terazza servendo vin brulé tutti in compagnia

MENU DI SAN SILVESTRO

Aperitivo

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Variazione di antipasti del cacciatore
carpaccio di cervo, salame di capriolo, Speck di cinghiale

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Consommé Royal

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Borselli di barbabietole fatti in casa ripieni di faraona

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Trancio di tonno con crosta di sesamo su letto di spinaci

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Sorbetto alle limette con champagne

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Turmedò filetto di manzo con salsa di ribes rossi
con Schupfnudel e folgie di cavolini al burro

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Grande dolce di San Silvestro

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Scelta di formaggi francesi con fichi e mostarda di frutta

La nostra proposta di vini:

Pinot Grigio St. Valentin di St. Michael
Cabernet Löwengang 2004 di Alois Lageder

Auguriamo a tutti un felice anno nuovo!  Famiglia Holzer & collaboratori
www.berghotel.com

Variazione di antipasti di pesce su letto di insalata
capesante gratinate al timo
filetto di trota salmonata affumicata
code di gamberoni al Cognac

***

Vellutata di topinambur con chips

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Agnolotti fatti in casa ripieni di zucca
con crema al mascarpone

***

Filetto di vitello alla griglia
in crosta di finferli
su salsa al rosmarino
broccoli con mandorle e patate gratinate

***

Terrina al gianduia con caramello ai pinoli
e gelato di fior di latte

***

Biscotti fatti in casa dal buffet

 Vini consigliati: Sauvignon Lafoa di Colterenzio € 33,30
                        Istante di Franz Haas € 38,80

Lunedì 20/09 “Sentiero dei camosci” con Herbert:

Martedì 21/09 “Rifugio Berti” con Herbert:
Con il pulmino/macchina andiamo al rifugio Lunelli/Val Grande. Da lì parte l’escursione per il rifugio Berti. Dopo una pausa ritorniamo al punto di partenza.
ca. 450m dislivello – ca. 5-6 ore (pause incluse) – media
Punto di ritrovo alle ore 09.00 nella hall del Berghotel

Giovedì 23/09 “Ai piedi della Croda Rossa” con Herbert:
Dal Passo Monte Croce si segue il sentiero n. 18 attraverso l’Alpe di Sella per raggiungere i Prati di Croda Rossa. Da qui si scende lungo il sentiero n.124 nella Val Fiscalina e da qui si rientra con l’autobus a Sesto.
ca. 400m dislivello – ca. 6 ore (pause incluse) – media
Punto di ritrovo alle ore 08.30 nella hall del Berghotel

 OPPURE IN ALTERNATIVA

Giovedì 23/09 “Val Campo di Dentro – Tre Cime” con Andreas:
L’escursione ci porta verso il rifugio Locatelli, passando il rifugio Tre Scarperi e il passo Rondoi. Dopo una pausa scendiamo per il sentiero numero 105 per la Val Campo di Dentro e torniamo al punto di partenza.
ca. 1.100m dislivello – ca. 7-8 ore (pause inclusive) –impegnativa
Punto di ritrovo alle ore 08.30 ultimo parcheggio Val Campo di Dentro.

Venerdì 24/09 “Monte Casella” con Herbert:
Da Sesto andiamo verso il Casella di Dentro, proseguiamo per la baita del cacciatore, dove facciamo una pausa e grilliamo insieme delle salsicce. Discesa per la Val Fiscalina e ritorno al Berghotel.
ca. 600m dislivello – ca. 5-6 ore (pause incluse) – media
Punto di ritrovo alle ore 09.00 nella hall del Berghotel

PROGRAMMA:  

Venerdì, 17/09/2010
dalle ore 20.30
Festa con la banda musicale “Hesslar”
diversi concorsi

 Sabato, 18/09/2010
dalle ore 12.00
Rientro dall´alpeggio e sfilata – in seguito benedizione degli animali
»Goaslkrocha« di Tesido e Gruppo folkloristico »Schuhplattler« di Terento
Concerto della banda musicale »Hesslar«

dalle ore 21.00
musica dal vivo “Bergdiamanten”
diversi concorsi

 Domenica, 19/09/2010
dalle ore 10.00
»Frühschoppen« con la banda musicale di Sesto

dalle ore 13.00
Manufatture tradizionali [fare burro, tosatura delle pecore, feltratura, filatura, produzione cesti,...]
»Böhmische« Peter Sigmair di Valdaora

dalle ore 15:00
Premiazioni dei diversi concorsi

Partenza

Percorso
Giro (diverse lunghezze) su asfalto, ghiaia e prato attorno alla stazione a valle del Monte Elmo

Iscrizione
Entro Sabato, 11/09/2010, ore 12.00
online o per iscritto presso l’Associazione Turistica di Sesto (Via Dolomiti 45, 39030 Sesto; events@sexten.it; Fax. +39 0474 710318)

Quota d’iscrizione
10,00 € include la Maglietta Mini Corsa, un regalo di ricordo, e tante altre piccole sorprese

Consegna dei pettorali
dalle ore 15.00 alla partenza

Premiazione
1 ora dopo la fine della gara

La famiglia Holzer & collaboratori augurano a tutti i giovani partecipanti buona fortuna!

Lunedì 30/08 “Sentiero dei Camosci” con Herbert: 

Mercoledì 01/09 “Prato Piazza” con Herbert:
Con il nostro pulmino andiamo a Cimabanche. Da li parte l’escursione per la Valle dei Canopi e per la malga Stolla, dove facciamo una pausa. Proseguiamo verso Prato Piazza e il rifugio Vallandro. Ritorniamo per la Valle di Landro e torniamo al punto di partenza.
ca. 500 m dislivello – ca. 6 ore (pause incluse) – media
Punto di ritrovo alle ore 09.00 nella hall del Berghotel

Giovedì 02/09 “Tre Cime – Val Campo di Dentro” con Herbert:
Con il pullman di linea andiamo al rifugio Auronzo. Prendiamo il sentiero nr. 101 per la forcella Lavaredo e poi proseguiamo al rifugio Locatelli. Da lì scendiamo per la Val Campo di Dentro e torniamo con il bus al punto di partenza.
ca. 150 m dislivello in salita/ca. 900 m dislivello in discesa– ca. 5-6 ore (pause inclusive) –facile
Punto di ritrovo alle ore 08.15 nella hall del Berghotel

Venerdì 03/09 „ Monte Casella di dentro e fuori“ con Herbert:
Da Sesto andiamo verso il Casella di Dentro, proseguiamo per la baita del cacciatore, dove facciamo una pausa e grilliamo insieme delle salsicce. Discesa per la Val Fiscalina e ritorno al Berghotel.
ca. 600m dislivello – ca. 5-6 ore (pause incluse) – media
Punto di ritrovo alle ore 9.00 nella hall del Berghotel

Lunedì 23/08 “Giro delle malghe” con Herbert:

 Martedì 24/08 “Monte Piano” con Herbert:
Partendo dal Lago d’Antorno, sul sentiero n° 122, passando per il Rif. Monte Piana si raggiunge prima la Piramide de Carducci e dopo il Monte Piano. Discesa seguendo il segnavia n°111 fino alla Val de Rinbianco, dove il sentiero n°108 ci riporta al punto di partenza, il Lago d’Antorno.
ca. 500m dislivello – ca. 5-6 ore (pause incluse) – media
Punto di ritrovo alle ore 8.50 nella hall del Berghotel 

Mercoledì 25/08 “Gruppo dei Baranci” con Andreas:
Il nostro percorso va per il sentiero nr. 7 per la Val di Dentro sulla piccola dei Baranci. Scendiamo verso il rifugio Baranci e poi a San Candido. Da lì ritroniamo col pullman al punto di partenza.
ca. 700m dislivello – ca. 5-6 ore (pause incluse) – media
Punto di ritrovo alle ore 09.00 Parcheggio Val Campo di Dentro

Giovedì 26/08 “Al rifugio Berti” con Herbert:
Con il pullman andiamo al Passo Monte Croce e da li andiamo al Rif. Lunelli. Proseguiamo per il sentiero n. 101 al Rif. Berti dove abbiamo una splendida vista sulle Dolomiti di Sesto. Ritorno al punto di partenza.
ca. 600 m dislivello – ca. 6 ore (pause incluse) – media
Punto di ritrovo alle ore 9.00 nella hall del Berghotel

Venerdì 27/08 “Giro dei tre rifugi” con Andreas
L’escursione ci porta dal rifugio Comici al rifugio Pian di Cengia (2.528 m). Dopo una pausa proseguiamo verso il rifugio Locatelli e da lì scendiamo per la Val Sasso Vecchio e torniamo al punto di partenza.
ca. 1200 m dislivello -  ca. 8 ore (pause incluse) – impegnativa
Punto di ritrovo alle ore 08.00 al parcheggio Pian Fiscalina

Ripieno
1c di burro
30g di cipolla tagliata finemente
250g di ricotta d’affioramento o di ricotta romana
100g di patate cotte e passate
1c  di erba cipollina tagliata finemente
      pepe appena macinato
      sale

Altro
grasso per friggere

• Per la pasta mescolare la farina di segale e la farina di frumento, quindo impastare con l’olio, l’uovo, il latte ed il sale fino ad ottenere una pasta liscia ed uniforme.
• Avvolgere la pasta in un velo di plastica trasparente e farla riposare al meno 30 minuti.

Ripieno

• Fare scogliere il burro in una padella e rosolarvi le cipolle tagliate finemente, quindi farle raffreddare.
• Aggiungere la ricotta, le patate, l’erba cipollina e condire con sale e pepe.
• Con una macchina per la pasta ottenere una sfoglia sottile e disporre con una verta distanza tra lorro il ripieno di ricotta, a piccoli mucchiett. Spennellare i bordi con dell’acqua.
• Adagiare sopra un velo di pasta e ritagliare dei ravioli rotondi, detti Tirtlen; assicurarsi che i brodi dei Tirtlen siano  ben chiusi.
• Friggere i Tirtlen nel grasso bollente da entrambe le parti e alla fine asciugarli con della carta assrobente.

Temperatura di cottura: 180-200m
Tempo di cottura: 2-3 minuti

Variazioni
Tirtlen agli spinaci e Tirtlen ai crauti:
I Tirtlen possono essere anche riempiti con spinaci o crauti.

 Antipasti, insalate e verdure a scelta dal buffet

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 Zuppa di topinambur con gamberetti

 oppure

 Ristretto di manzo con pastina, celestina
e pasta reale dal buffet

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 Salmone Gravet marinato
e pesce spada affumicato
con insalatine e pan brioche

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Panzerotti ai funghi
con burro e raspe di formaggio di Sesto
su verdurine

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 Filetto di manzo in crosta di parmigiano
su salsa di Lagrein gratin di patate e verdura mista

 oppure

 Medaglioni di cervo
con salsa al ginepro
gratin di patate e crauti rossi

 Piatto vegetariano

Canederli di spinaci con insalata di crauti

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Grande buffet di dolci

Formaggi assortiti dal buffet

La nostra proposta divini:

Sauvignon Winkl di Terlano
€21,30
un vino molto elegante con sapore carico e tuttavia fine e leggero

oppure

Cabernet Sauvignon di Termeno
€18,30
un rosso molto corposo e caratteristico

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