PROGRAMMA

Ingredienti:

300g di farina
160ml di latte
20g di lievito
30g di zucchero
20g di burro
2 tuorli d’uovo
1 bustina di zucchero vanigliato
1 pizzico di sale
1 presa di scorza di limone grattugiata
1c Rum

Altro:

grasso per friggere
marmellata per il ripieno
zucchero a velo per spolverare

- Versare la farina in una grande ciotola e formare al centro la fontana
- Mescolare il latte tiepido con il lievito sbriciolato e lo zucchero, versare il composto al centro della fontana, riporre il tutto in in luogo caldo e farlo riposare per 20 minuti
- Aggiungere il burro fuso e gli ingredienti rimasti (tuorli d’uovo, zucchero vanigliato, sale, scorza di limone e rum) ed impastare bene. Coprire la pasta con un panno e farlo lievitare in modo da raddoppiare il volume
- Impastare nuovamente e dividere la massa in 10 parti a cui sara’ data la forma sferica deri Krapfen
- Adagiare su una superficie un panno, cospargerlo di farina e disporvi i Krapfen. Cospargere i Krapfen di farina e ricoprirli con un panno. Far lievitare i Krapfen in modo che raddoppino il loro volume.
-Disporre i Krapfen nel grasso bollente con la parte superiore rivolta in basso. Il grasso deve avvolgerli. Chiudere la padella con un coperchio e continuare brevemente la cottura. Voltare quindi i Krapfen e terminare la preparazione senza coperchio.
-Asciugare i Krapfen poggiandoli su della carta da cucina assorbente, farcirli di marmellata (con un sac à poche) e cospargerli con lo zucchero a velo.

Temperatura di cottura: 170 gradi
Tempo di cottura: 6-8 minuti

Suggerimenti e consigli:

-Gli ingredienti dovrebbero avere una temperatura ambiente:in questo modo il processo di lievitazione si velocizza
- I Krapfen possono essere anche farciti con la crema

Ingredienti: 80 g di spinaci lessati
                               1 uovo
                               50 ml di acqua
                               sale
                               1 presa di noce moscata
                               125 g di farina

Salsa: 50 g di prosciutto cotto
              1 c di burro
              200 ml di panna
              1 c di parmigiano grattugiato
              pepe appena macinato
              sale

- Tagliare le foglie di spinaci e frullarle assieme all’uovo, all’acqua, al sale e alla noce moscata.
- Unire la farina e impastare con un cucchiaio fino ad ottenere un composto uniforme.
- Con l’aiuto dell’apposito strumento tagliare gli Spätzle, versarli nell’acqua salata bollente e girarli.
- Far cuocere gli Spätzle e poi scolarli.
- Tagliare il prosciutto cotto a listarelle o a pezzettini e rosolarlo nel burro.
- Aggiungere la panna, il parmigiano, il sale, il pepe, saltare nella Salsa gli Spätzle e servire.

Suggerimenti e consigli:

* Per variare, é possibile preparare gli Spätzle di spinaci con una salsa ai funghi porcini o agli champignon.
* È possibile inoltre unire agli Spätzle della panna montata.
* Se si desidera mettere da parte gli Spätzle dopo averli cotti, farli raffreddare in acqua fredda, scolarli ed aggiungere dell’olio.
*80 g di spinaci cotti corrispondono all’incirca ad una quantitá doppia di spinaci freschi.
* Gli Spätzle di spinaci possono essere serviti anche come contorno.

Buon appetito!

Tempo di percorrenza: 5-6 ore
Dislivello: circa 400 m
Difficoltà: media

Cosa si dovrebbe fare/vedere durante una permanenza di 3 giorni estivi a Sesto?

Come locali vi consigliamo il seguente (per molto attivi!):

1° giorno: L’Alta Via Carnica per conoscere Sesto e le sue montagne. Questa escursione può essere combinata con il giro delle malghe, così vedete da dove viene il burro e il latte.

2° giorno: Giro dei rifugi – la miglior escurisone di alta quota per arrivare alle Tre Cime. Meno allennati possono prendere il sentiero diretto dalla Val Fiscalina alle Tre Cime.

3° giorno: Monte Popera – dalla Val Fiscalina a 3000m, una cima meravigliosa nelle Dolomiti di Sesto.

… e cosa si dovrebbe fare/vedere durante una permanenza di 7 giorni estivi a Sesto e nell’Alta Pusteria? Come locali vi consigliamo il seguente (per molto attivi!):

1° giorno: L’Alta Via Carnica per conoscere Sesto e le sue montagne.

2° giorno: Prati del Monte Casella – per scappare dalla vita quotidiana e dalla massa. Stupende vedute sulla Meridiana di Sesto con natura pura e silenzio!

3° giorno: Giro dei rifugi – la miglior escurisone di alta quota per arrivare alle Tre Cime. Meno allennati possono prendere il sentiero diretto dalla Val Fiscalina alle Tre Cime.

4° giorno: Picco di Vallandro a Braies – una delle cima più panoramiche nelle Dolomiti.

5° giorno: Monte Popera – dalla Val Fiscalina a 3000m, una cima meravigliosa nelle Dolomiti di Sesto.

6° giorno: Strada degli alpini – una famosa ferrata – per meno esperti cnsigliamo di prendere una guida alpina.

7° giorno: Attorno il Monte Mattina – dalla Val Campo di Dentro su sentieri vuoti al Passo Rondoi e al Passo Cavenga.

Sul nostro sito internet www.berghotel.com trovate tutte le descrizioni delle escursioni!

Menu 

Insalate e verdure a scelta
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Crema di topinambur con gamberetti
o
Ristretto di manzo
celestina, pastina o profiteroles dal buffet 
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Filetto di lucioperca con pane nero
su insalatine marinate e rafano
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Agnolotti fatti in casa ai funghi
con burro alla cipolla
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Carré d’agnello in crosta alle erbe
con melanzane e peperoni
e patate gratinate

 oppure

 Filetto di manzo al pepe
con melanzane e peperoni
e patate gratinate

 Piatto vegetariano
Budino di verdura con pomodorini
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Grande buffet di dolci
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Formaggi nostrani assortiti

La nostra proposta di vino:

Pinot bianco San Valentin
di San Michele
è la vita bianca più importante del Sudtirolo, fresco, asciutto senza asperità
e di qualità non aspettata

 oppure

 Cabernet Löwengang
di Alois Lageder
un rosso molto corposo e caratteristico

Tempo di percorrenza:3-4 ore
Dislivello: circa 250 m
Difficoltà: facile

Tempo di percorrenza: 5-6 ore
Dislivello: circa 300 m
Difficoltà: media